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干炸茄子怎么做

发布时间:2019-11-20 18:04:19 阅读: 来源:保温涂料防水剂厂家

茄子的做法有很多种,口感也特别的好,营养价值高,茄子含有蛋白质和维生素,以及钙铁等微量元素,常吃的话可以增强身体免疫力,抗衰老等功效,干炸茄子也是很多人的最爱,炸出来的茄子更入味,更香,那么干炸茄子怎么做呢?

主料

茄子(紫皮、长) 300克

辅料

调料

淀粉豌豆) 50克盐3克味精2克 葱汁 10克姜汁10克料酒5克 香油 5克孜然15克大豆油 60克

做法

1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。

干炸茄子的做法详细步骤

1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。

干炸茄子的做法小贴士

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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